מרצה לצילום ולימודי תרבות חזותית באוניברסיטת תל אביב, בצלאל ובמדרשה לאמנות במכללת בית ברל. עבודת הדוקטורט שלה עסקה בארגוני זכויות אדם ישראלים הפועלים בשטחים דרך התבוננות בצילום. היא פרסמה את עיקרי הממצאים בספר "והייתם לנו לעיניים" בהוצאת רסלינג. רותי מתמקדת ביחסים בין זכויות אדם, פרקטיקות חזותיות של תיעוד וקונפליקטים, כאשר מחקרה העכשווי עוסק בצילום אזרחים כתצורה של ידע בעולם זכויות האדם.
